Nguồn của hương vị cà phê: lần đầu tiên hiển thị furan, alkyl pyazine, diketone và furfuryl thiol và 29 hợp chất là thành phần chính của hương vị cà phê, trong đó hợp chất pyran là quan trọng nhất, cà phê caramel, hạt, kem, hạnh nhân và thậm chí trái cây mùi tinh khiết, tất cả liên quan đến hợp chất pyran. “ bài học công khai minh vườn cà phê bánh ngọt ” ham hợp chất sulphur: ㈠ LiuHuaWu phân hủy thành: sinh ra những protein trong đậu khấu, axit amin, phản ứng xuất hiện cái đẹp nak DE (không phải là enzym He thay đổi phản ứng của một loại, chất xúc tác của phản ứng tạo ra không phải là enzym, mà là) nhưng ngăn nhiệt, tạo ra: “ ham hợp chất sulphur, loại đe BiGe, Bi thorazine nhóm, loại đe FuNan, loại Quan và hãy loại hợp chất ” chờ hương vị vật chất. ㈡ LiuHuaWu ảnh hưởng đến hương vị của: ① trấu keithie, nitrosothiols (2 - Furfuryl thiol hay Furfuryl mercaptan) : tạo ra mùi rang cà phê, thịt Shang Wei, hắm!, ở độ sâu đạt đỉnh khi nướng bánh. ② JiaJi nitrosothiols (methanethiol) : tạo ra món trứng có mùi khoai tây, khoai tây 🥔, trong khi đó vừa nướng là cao điểm đạt được. ③ hai thể JiaJi sulphur coartem, hai JiaJi ba sulphur (dimethyl sulfide, dimethyl trisulfide) : sự phát sinh loài động vật có mùi lông thú, mùi cà phê rang, mùi thịt nướng, mùi như củ hành, mùi như cải xoăn, hắm!, trước khi đó vừa nướng với sau, sống với 2 lần cao. (4) 3-methylbutane-1-thiol: tạo ra mùi cá. (5) mercapto - 3-methylethyl formate: tạo ra một hương vị khó chịu. 3-mercapto - 3-methylbutyl formate ester: tạo ra một ga-lông đen (gooseberry) hương vị.