Sự phân hủy của nitrat, chủ yếu là sự pha loãng của nitơ trong quá trình sản xuất, biến đổi thành nitrat trong dạ dày, và biến đổi thành nitrat bởi các vi khuẩn trong quá trình nấu ăn. Các loại rau tươi, vi khuẩn là quá ít, vì vậy nóng trong muối ở tỉnh vân nam, gansu, hà bắc, chiết giang đã trồng các mô hình điểm phía đông, cung cấp thêm nguyên liệu cho nhà máy sản xuất ngọt trong muối. Vì vậy, ngọt muối chỉ được đưa vào sử dụng tại côn minh, nhà máy đầu tiên của họ, bạn có thể đồng thời tự động rửa sạch và phân phối, nấu ăn hoàn toàn tự động, lên men nhiệt độ, tự động điền, và như vậy, để đạt được một sản xuất men nghiêm ngặt và rất cẩn thận. Sau khi nhà máy sản xuất, có thể sản xuất hàng tháng các hộp kẹo trong muối với vi khuẩn sống sản phẩm 600.000 hộp, gói sản phẩm 1 triệu túi.